A Homokhátság földjén generációk óta gazdálkodunk. Hárman, szoros családi összefogásban termesztünk kezeletlen héjú citromot és gondozunk 130 méhcsaládot.
A Homokhátság földjén generációk óta gazdálkodunk. Hárman, szoros családi összefogásban termesztünk kezeletlen héjú citromot és gondozunk 130 méhcsaládot.
Azon a földön gazdálkodunk Ásotthalmon, ahol ősapáink már az 1800-as évek végén is éltek. A földművelés nálunk nemzedékről nemzedékre száll.
1984-ben indult el a családi kertészetünk. Közel négy évtizeden át paprika, paradicsom és más zöldség termett a fóliasátraink alatt, magas szakmai színvonalon.
A fóliasátrak között nőttem fel: a családi legenda szerint már háromévesen paradicsomos ládát próbáltam cipelni. Később kertészmérnöki diplomát szereztem Kecskeméten, így a családunk évtizedes gyakorlati tudása elméleti háttérrel is kiegészült. /Gárgyán Zoltán/
/Gárgyán András, a gazdaság alapítója/
Az ötlet régóta érlelődött a családban, de óvatosak voltunk: a citromfa nem fordul azonnal termőre, és éveken át csak viszi a pénzt és a munkát.
2008-ban megvásároltuk az első citromfánkat, és ezen az egy fán tanultuk meg a szaporítás és a növényvédelem csínját-bínját. Egy évvel később a méhészetünket is elindítottuk.
/Gárgyán András, a gazdaság alapítója/
Az ötlet régóta érlelődött a családban, de óvatosak voltunk: a citromfa nem fordul azonnal termőre, és éveken át csak viszi a pénzt és a munkát.
2008-ban megvásároltuk az első citromfánkat, és ezen az egy fán tanultuk meg a szaporítás és a növényvédelem csínját-bínját. Egy évvel később a méhészetünket is elindítottuk.
Akkor
paprika, paradicsom és zöldség a családi fóliasátrakban
Ma
kezeletlen héjú citrom, közvetlenül a vásárlóinkhoz. A teljes termés minden évben elkel.
A végső lökést a felvásárlói piac adta. A szupermarketek és a felvásárló szövetkezetek árversenye miatt a paprikatermesztésünk szinte fenntarthatatlanná vált: az átvételi árak már nem fedezték a befektetett munkát.
Ekkor döntöttünk: valóra váltjuk a régi álmunkat. Vállaltuk a kockázatot, befektettük a tőkét és az éveken át tartó munkát, hogy prémium, kezeletlen héjú ásotthalmi citromot neveljünk, és azt közvetlenül a vásárlóinkhoz juttassuk el, a multik láncolatát kikerülve.
A citrom szubtrópusi növény. Ki kellett tapasztalnunk a megfelelő teleltetést, a fűtést és a fóliás védelmet, hogy a fák épségben vészeljék át a fagyos hónapokat.
Elköteleztük magunkat a kezeletlen héjú gyümölcs mellett: szüret után nincs vegyszeres kezelés vagy viaszolás. Ehhez a fák gondozásában is minden részletre figyelni kell.
Kezdetben sokaknak képtelenségnek tűnt a magyar citrom, és a zöldes héjat is meg kellett magyarázni. Ma már tudják: a beltartalom számít, a teljes sárgulás csupán esztétika.
Gazdaságunkat hárman, szoros családi összefogásban működtetjük, ahol a kertészeti szaktudás és a komoly méhészeti háttér találkozik.
Kertészmérnökként én felelek a citromültetvény szakmai irányításáért, a növényvédelemért és a napi döntésekért. A citrom mellett méhészkedem is, 60 saját méhcsaláddal.
Én indítottam el a gazdaságot. Az ültetvény körüli mindennapi munkák és a növények gondozása mellett méhészkedem, 70 méhcsaláddal.
A mézpergetésnél és a kertészeti munkákban is aktívan kiveszem a részem. A család szerint én vagyok a gazdaság háttérországa és igazi motorja.
A mézpergetésnél és a kertészeti munkákban is aktívan kiveszem a részem. A család szerint én vagyok a gazdaság háttérországa és igazi motorja.
/Gárgyán Zoltán, a gazdaság vezetője/
/Gárgyán Zoltán, a gazdaság vezetője/
Friss citromhéj a bejglibe, egy kanál méz a reggeli teába: válogasson a szezon ízei közül!
Egy hideg téli estén nincs jobb egy bögre forró teánál, benne egy kanál akácmézzel és egy karika frissen szedett citrommal. Szinte víztiszta, selymes édessége nem nyomja el az ízeket, csak finoman kiemeli őket.
A cédrát a régi cukrászok titka: vastag, édeskés héjából készül a legszebb kandírozott citrus és az ünnepi kalácsok semmivel össze nem téveszthető aromája. Egy üveg házi cédrátlikőr pedig olyan ajándék, amit még sokáig emlegetnek.
Sötét borostyánszínű, mélyen fűszeres méz, amelynek illatában egy egész nyári fűszerkert lakik. Egy kanállal önmagában is élmény, egy grillezett hús pácában pedig igazi kincs.
Ez a mi homokhátsági kincsünk: méheink az ásotthalmi homokon nyíló selyemkóró virágaiból gyűjtik. Vaníliás utóíze egy bögre kakaót vagy egy tányér palacsintát is ünnepivé tesz.
Egy kancsó jéghideg limonádé a nyári teraszon, egy pohár házi limoncello a vacsora végén: a lédús Carrubaro ilyen pillanatokra termett. A Zagara Bianca illatos héja pedig akkor ragyog igazán, amikor a sütemény tésztájába reszelik, és az egész konyha citromillatú lesz tőle.
Egy egész ásotthalmi nyár egyetlen üvegben: az akác, az olajfűz, a facélia és a selyemfű virágai adják gazdag, kerek ízét. Ez az a méz, amely mindig ott van az asztalon, a reggeli teához éppúgy, mint a vasárnapi sütéshez.
A tavasz első mézét a természet napok alatt hófehér, bársonyos krémmé varázsolja. Friss, ropogós kenyérre kenve nem csöpög, csak elolvad rajta, és ilyen a tökéletes reggeli.
